Receptů na cupcake je nespočet, i já jich tu na webu pár mám. Myšlenka, co do nich „zabudovat“ jako překvapení není moje, opět jsem se nechala inspirovat Nadyiou, ale zbytek receptu – těsto i krém, jsem tvořila tak nějak intuitivně a hlavně podle toho, co jsem našla v danou chvíli v lednici. Když jsem poprvé viděla ten nápad, nedovedla jsem si moc představit jak to bude chutnat a zvědavost byla i tak veliká, že jsem byla ochotna zkousnout i tu část dezertu, kde je obyčejný bílý cukr a to už je opravdu co říct 😀

Protože se fakt jednalo o pokus a výsledkem jsem si nebyla jista, z uvedeného množství vzniklo šest kousků, takže pokud chcete víc . musíte zdvojnásobit množství. A radím vám, rovnou to udělejte, výsledek je opravdu famózní.

6 kousků:

• 6 bezlepkových sušenek typu Oreo
• 6 celých menších jahod
• 85g mouky Schar B mix
• 65g sladidla (cukr, třtinový cukr, xylitol)
• 1/2 menší lžičky kypřícího prášku
• 70ml smetany ke šlehání
• 30ml oleje
• 1 vejce
• pár kapek citronového oleje

Z mouky, kypřícího prášku, smetany, oleje, sladidla, vajíčka, oleje vymíchejte hladké těsto a nechte chvilku odstát, aby těsto trochu zhoustlo.

Připravte si muffinový plech. Vyložte ho papírovými košíčky, na každné dno položte jednu sušenku a na ní postavte seříznutou jahodu.

Těsto přemístěte do cukrářského sáčku, sestřihněte špičku a těsto nastříkejte kolem jahody, zhruba do 2/3 výšky košíčku. Několikrát plechem bouchněte o stůl, aby se těsto dostalo všude tam kam má.

Troubu rozehřejte na 180 stupňů a pečte dokud okraje nezačnou zlátnout. Že je těsto dobře propečeno, vyzkoušejte špejlí.

Krém:

• 100g jahodového pyré
• 150g mascarpone
• sladidlo dle preferencí a chuti (já dala 50g xylitolu)
• 100ml smetany ke šlehání de Luxe 40%

Jahody zahřejte a rozmixujte na hladké pyré a nechte vychladnout. Mascarpone prošlehejte s cukrem a jahodovým pyré. Vlijte vysokoprocentní smetanu – opravdu doporučuji 40 %, krém krásně drží a není třeba žádný ztužovač. Začněte opět šlehat, dokud není krém opravdu hustný.

Nyní naplňte cukrářský sáček a ozdobnou špičkou stříkejte na vychladnuté cupcaky.

Dlouho tu nebyl žádný recept na perník. Tak jak jsem ho dělala dřív snad každých čtrnáct dní, perníkové šílenství u dětí opadlo a dnes je na stole opravdu po hodně dlouhé době. Jedná se o úplně jednoduchý recept – ty mám opravdu nejraději. Pokud jdou všechny ingredience najednou smíchat v jedné míse, je to pro mě proste ideální – málo práce, málo špinavého nádobí.

forma 25x25cm

• 230g mouky Schar mix B
• 70g rýžové mouky polohrubé
• 15g kakaa
• 1 prášek do pečiva
• lžíce perníkového kořeni
• 2 vejce
• 170ml vody
• 70ml oleje
• 190g mletého kokosového cukru
• 120g povidel

Jak už jsem psala, postup je úplně snadný. Nejdříve do mísy dejte veškeré sypké ingredience, pomichejte, přidejte vajíčka, povidla a vodu s olejem a důkladně promíchejte. Já používám mixér.

Vlijte do vymazané a vysypané formy a pečte na 180 stupňů.

Po vychladnutí pomažte vrch perníku povidly a polibte čokoládou. Můžete posypat kokosem nebo strouhanými ořechy.

Dneska byla chuť na něco malinko jiného. Použila jsem už osvědčený recept na šneky, který jsem ještě trochu vytunila tanzhongem, který mi zbyl z rohlíků z předešlého dne. A aby bylo těsto ještě více máslovější, nakonec jsem tam zastrouhala a zaválela 200g másla navíc. Výsledek více než uspokojující, druhý den jsou snad ještě lepší než den první – měkké, vláčné.

• 1/2 kostky čerstvého droždí
• 150ml mléka
• 30ml rozpuštěného másla
• 100g zakysané smetany de Luxe Kunín
• 350g mouky Schaer Mix B
• 100g sladidla (cukr, třtinový cukr, kokosový mletý cukr, rýžový cukr)
• 60g tangzhongu
• 1 vajíčko
• 1 žloutek
• 200g nastrouhaného studeného másla – použijete později

Nejprve založte z 50ml mléka, lžíce sladidla a lžíce mouky kvásek.

Poté přidejte všechny další ingredience kromě strouhaného másla a vypracujte hladké těsto. Nenechávejte kynout a na pomoučené ploše propracujte a vyválejte obdélník, na který rovnoměrně rozprostřete studené strouhané máslo.

Těsto složte na třetinu – spodní část obdélníku nahoru a přesto vrchní část. Stejně pak ze stran. Překryjte igelitovým sáčkem a nechte cca 1,5 hodiny nakynout. Tímhle krokem těsto místy trochu nalístkuje.

Mezitím si připravte pudinkovou náplň:

• 350ml mléka
• 4 lžíce sladidla (cukr, sirup)
• balíček vanilkového pudinkového prášku
• sekaná čokoláda nebo čokoládové pecky

Z ingrediencí uvařte pudink obvyklým způsobem, přetáhněte povrch ještě teplého pudinku potravinovou folií a nechte vychladnout.

Po vykynutí propracujte těsto na pomoučené ploše a rozválejte do obdélníku cca 20×30 cm. a potřete pudinkovou náplní, kterou posypejte a čokoládou

Opět přeložte na třetiny. Spodní část nahoru, vrchní přes to. Rozkrájejte – já udělala 8 kousků a stočte, jako když ždímete utěrku.

Pod přikrytým igelitem nechte cca 20 minut odpočívat.

Na spodní rošt trouby dejte plech, na který vylijte vodu, rozpalte na 240 stupňů a nechte troubu zapařit.

Twitsty potřete vajíčkem, prvních 15 minut pečte s plechem dole, který poté vytáhněte a dopékejte do zlatavé barvy.

Co mají nejraději vaše děti? U nás je to jednoznačně bábovka – čím jednodušší tím lepší. Ideálně bez kakaa, bez polevy a úplně nejlepší když se bude drobit a bude suchá tak, že nepůjde ani polykat. No, trošku s tím stále bojuju, občas se jim snažím podstrčit něco lehce upraveného, většinou to neprojde a chtějí prostě tu obyčejnou. Dneska tedy jedna úplně jednoduchá olejová.

• 5 vajíček
• 200g sypkého sladidla dle vašeho výběru
• 100ml oleje
• 100ml vody
• balení kypřícího prášku
• 250g mouky Schar mix B

Vajíčka vyšlehejte se sladidlem do husté pěny. Zašlehejte olej, vodu a vmíchejte mouku s kypřícím práškem.

Troubu rozpalte na 180 stupňů, Těsto – je poměrně řídké, vlijte do vymazané a vysypané formy a pečte cca 1 hodinu. Ale hlídejte podle zkušenosti s vaší troubou.

Zhruba v půlce pečení překrývám alobalem.

Pokud neradi zaděláváte těsta, je tenhle recept přímo stvořen pro vás. Přiznávám se, že jsem k tomu byla lehce skeptická, ale zkusit se má věechno a výsledek rozhodně překvapil. Inspiraci jsem našla na Pinterestu kdysi dávno a pořád jsem to oddalovala. Dneska jsem potřebovala zbavit se jablek a štrůdlů už bylo dost. Výhodou je, že recept je nejen bez lepku, ale i vajíček a pokud v posledním kroku vynecháte máslo a použijete třeba alsan, máte i bezmléčnou variantu.

• hrnek rýžové mouky polohrubé Adveni
• hrnek sladidla dle vlastního výběru (já dala mletý kokosový cukr)
• hrnek mouky Adveni fialová
• 1/4 lžíčky mleté vanilky
• balíček kypřícího prášku bez lepku Amylon
• 5 velkých jablek
• skořice dle chuti
• sladidlo na proslazení jablek dle chuti
• cca 100g strouhaného másla

Jablka nastrouhejte, dochuťte skořicí, případně doslaďte.

Mouky, sladidlo, kypřící prášek a vanilku důkladně promýchejte.

Připravte si pekáček nebo formu o rozměrech cca 22x22cm, vymažte máslem, vysypte polohrubou moukou nebo vyložte pečícím papírem.

Na dno formy nasypte třetinu sypké směsi, na ní polovinu nastrouhaných jablek. Opět třetinu směsi a jablka a zakončete sypkou směsí. postrouhejte máslem a pečte v předehřáté troubě na 210 stupňů cca 40 minut dokud povrch nezezlátne.

Letos jsem říkala, že už další mazanec nepeču, ale znáte to – nikdy neříkej nikdy. Stačí jít na Instagram, kde na vás skáče jeden fešácký mazanec za druhým až prostě neodoláte. Ono mít ve sledování Mysundayfeast, je prostě strašně nebezpečný. Predevčírem na mě totiž vybafl její mazanec a bylo jasno, že se bude péct dál. Ne proto, že mám nějak extra ráda mazance, ale proto, že mě opravdu zajímala ta kombinace.

• 100ml vody
• 140 ml kokosového mléka
• 370g mouky Nutrifree Per Pane
• 100g sypkého sladidla
• 20g vanilkového pudinku
• 1/2 kostky čerstvého droždí
• 2 lžičky psyllia
• 80g mascarpone
• hrst brusinek
• pár pokrájených sušených meruněk
• 1 vejce
• 1 žloutek
• + mandle a vajíčko na potření

Nejprve v 70ml vody rozmíchejte psyllium a nechte nabobtnat.

Ve zbytku vody rozmíchejte v míse droždí, přidejte lžičku sladidla a dvě lžíce mouky a nechte vzejít kvásek.

Ke kvásku přidejte ostatní suroviny ( brusinky a meruňky zapracujte nakonec) a vypracujte hladké těsto, které přetáhněte potravinovou folii a nechte zdvojnásobit objem.

Po vykynutí propracujte a vytvarujte bochník, který nechte cca 45 minut odpočívat pod utěrkou.

Troubu předehřejte na 230 stupňů, na spodní rošt dejte plech s vodou.

Do zapařené trouby vložte vajíčkem potřený a mandlemi posypaný mazanec.

Jakmile chytí barvu (cca 15 minut), vytáhněte plech s vodou, mazanec překryjte alobalem, stáhněte teplotu na 190 a takto pečte cca 30 minut. Na posledních deset minut odkryjte alobal a dopečte do požadované barvy.

Časy pečení jsou orientační, berte v potaz vlastní zkušenost s vaší troubou

Nechte vychladnout na mřížce.

Velikonoce za dveřmi a s nimi jeden recept na rychlého beránka. Já mám strašně moc ráda recepty, u kterých se zamaže minimum nádobí a ideálně se všechno smíchání v jedné míse. A toto je právě jeden z nich. Tento recept používám i s oblibou na bábovku, díky smetaně s vysokým podílem tuku, je bábovka nebo beránek krásně vláčný.

• 4 vajíčka
• 250 ml smetany ke šlehání Kunín de Luxe
• 180 g sladidla
• citronová kůra
• 330g mouky Nutri free Per Dolci
• 3/4 balení kypřícího prášku bez lepku Amylon

Jak už jsem se zmiňovala, recept je jednoduchý. V míse vymixujte vajíčka se smetanou a sladidlem, přidejte citronovou kůru, mouku, kypřící prášek a vypracujte řidší těsto.

Nalijte do vymazané a vysypané formy a pečte na 180 stupňů.

Velikonoce se nezadržitelně blíží a je nejvyšší čas na zkoušku mazanec, beránka, perníčků a prostě všeho co k velikonocům patří. Já dnes oprášila recept na vánočku a vyšperkovala ho o noční kynutí části těsta v lednici – poliš. Těsto bylo perfektní, dokonce tak, že jsem se rozhodla o pokus pletení, ale v troubě se stejně spilo, takže tím neztrácejte čas. Ale vůbec se toho nebojte, výsledná konzistence je skvělá, vláčná, lehoučká, takže jsem se nad to povznesla a recept sdílím.

Poliš:

• 2 g čerstvého droždí
• 200ml vody
• 150g mouky schar mix B

Vše vymíchejte do hladkého těstíčka a dejte přikryté potravinovou folii do lednice na 16 hodin.

Druhý den po vytažení nechte nejprve cca hodinu odpočívat v teple a pak přidejte:

• 290 hladké bezlepkové mouky Schaer Mix B
• 2 žloutky 
• 1 celé vejce
• 16g čerstvého droždí rozmíchaného důkladně v 60ml vody 
• 100g rýžového cukru nebo cukru
• 125 g choceňského tvarohu
• 70g rozpuštěného másla

Upozorňuji, ze tento recept funguje pouze v poměrech s ingrediencemi uvedenými v receptu. Záměna mouky znamená úplně jiné množství tekutin. Zároveň doporučuji použit spíše vodu.

Vše vypracujte v hladké těsto a necháte v míse kynout na teplém místě dokud se objem nezdvojnasobí.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů a na spodní rošt v troubě zasuňte plech a nalijte na něho cca půl litru vody a současně umístěte i plech na kterém budete péct mazanec, ideálně vyložený pečícím papírem.

Těsto na pomoučené ploše lehce propracujte a zformujte do mazanece. Doporučuji dat kynout do ošatky na chleba, vyložené pomoučenou utěrkou.

Nechte asi 25 minut odpočívat a poté poté umístěte do trouby na plech. Rychle potřete vajíčkem a posypte mandlemi.

Takto pečte takto cca 25 minut. Poté plech s vodou rychle vytáhněte, přikryjte alobalem a teplotu stáhněte na 170 stupňů.

Po 30 minutách odstraňte alobal a dopékejte do zlatavé barvy na 200 stupňů.

Časy jsou orientační a řiďte se dle vaší trouby.

Přiznávám se, že donuty nejsou mé oblíbené, ale splňuje to veškeré parametry našich dětí – hodně těsta, žádná náplň, maximálně čokoládová poleva. Já si tedy ty pro sebe ještě většinou posypu, ale to už je na ně hodně velký odvaz, takže ty úspěšně ignorují. Dnes jsem opět do receptu zakomponovala poliš, pro mě v bezlepkovém pečení poslední dobou nepostradatelný a sáhla jsem po mouce Nutrifree mix Per Pane.

cca 16 hodin dopředu zadělejte poliš

• 200ml vody
• 2 gramy droždí
• 180 mouky Nutrifree mix per Pane

Vše vymíchejte v hladké těstíčko, mísu přetáhněte potravinovou folií a uložte do lednice.

Druhý den nejprve vytáhněte na kuchyňskou linku a nechte minimálně hodinu odpočívat v teple a poté do mísy přidejte

• 10g droždí rozmíchané v troše vody cca 30ml
• 270g mouky Nutrifree mix per Pane
• 100ml mléka
• 30ml rozpuštěného másla
• 1 vejce
• 1 žloutek

Všechny ingredience vypracujte v hladké těsto, ideálně v robotu nebo ručním šlehačem s hnětacím hákem.

Mísu opět přetáhněte potravinovou folií a nyní nechte těsto zdvojnásobit objem. Čas není rozhodující, každý máme doma jiné teplotní podmínky, suroviny mají rozdílnou teplotu. Důležité je to, aby se těsto zhruba 2x zvětšilo.

Poté na pomoučené pracovní ploše lehce zpracujte a rozválejte.

Z těsta vykrajujete kruhy ve tvaru donutů, překryjte utěrkou a nechte opět odpočívat, tentokrát cca 20 minut.

Rozpalte ve vyšší pánvi olej a smažte donuty z obou stran dozlatova. Nemějte rozpáleno na maximum ať rychle nezčernají.

Vyndávejte ven na papírový ubrousek aby okapal tuk.

Zdobte dle vlastí chuti.