Cupcakes s překvapením

Receptů na cupcake je nespočet, i já jich tu na webu pár mám. Myšlenka, co do nich “zabudovat” jako překvapení není moje, opět jsem se nechala inspirovat Nadyiou, ale zbytek receptu – těsto i krém, jsem tvořila tak nějak intuitivně a hlavně podle toho, co jsem našla v danou chvíli v lednici. Když jsem poprvé viděla ten nápad, nedovedla jsem si moc představit jak to bude chutnat a zvědavost byla i tak veliká, že jsem byla ochotna zkousnout i tu část dezertu, kde je obyčejný bílý cukr a to už je opravdu co říct 😀

Protože se fakt jednalo o pokus a výsledkem jsem si nebyla jista, z uvedeného množství vzniklo šest kousků, takže pokud chcete víc . musíte zdvojnásobit množství. A radím vám, rovnou to udělejte, výsledek je opravdu famózní.

6 kousků:

  • 6 bezlepkových sušenek typu Oreo
  • 6 celých menších jahod
  • 85g mouky Schar B mix
  • 65g sladidla (cukr, třtinový cukr, xylitol)
  • 1/2 menší lžičky kypřícího prášku
  • 70ml smetany ke šlehání
  • 30ml oleje
  • 1 vejce
  • pár kapek citronového oleje

Z mouky, kypřícího prášku, smetany, oleje, sladidla, vajíčka, oleje vymíchejte hladké těsto a nechte chvilku odstát, aby těsto trochu zhoustlo.

Připravte si muffinový plech. Vyložte ho papírovými košíčky, na každné dno položte jednu sušenku a na ní postavte seříznutou jahodu.

Těsto přemístěte do cukrářského sáčku, sestřihněte špičku a těsto nastříkejte kolem jahody, zhruba do 2/3 výšky košíčku. Několikrát plechem bouchněte o stůl, aby se těsto dostalo všude tam kam má.

Troubu rozehřejte na 180 stupňů a pečte dokud okraje nezačnou zlátnout. Že je těsto dobře propečeno, vyzkoušejte špejlí.

Krém:

  • 100g jahodového pyré
  • 150g mascarpone
  • sladidlo dle preferencí a chuti (já dala 50g xylitolu)
  • 100ml smetany ke šlehání de Luxe 40%

Jahody zahřejte a rozmixujte na hladké pyré a nechte vychladnout. Mascarpone prošlehejte s cukrem a jahodovým pyré. Vlijte vysokoprocentní smetanu – opravdu doporučuji 40 %, krém krásně drží a není třeba žádný ztužovač. Začněte opět šlehat, dokud není krém opravdu hustný.

Nyní naplňte cukrářský sáček a ozdobnou špičkou stříkejte na vychladnuté cupcaky.

Bezlepkové cupcakes s překvapením