Měla jsem chuť vytvořit zas něco zdravějšího, skoro úplně bez mouky, s minimem jakéhokoliv sladidla a hlavně se švestkami. Dlouho jsem chtěla dělat typický jáhelník, ale opět bych tu byla asi jediná, koho by to nadchlo a je mi úplně jasné, že bych to tu pak jedla tři dny, ke snídani, obědu i večeři. Jáhel jako hlavní suroviny jsem se vzdát nechtěla, dá se s nimi vykouzlit hodně úžasných věcí, takže nakonec to dopadlo takto.
Koláčová forma o průměru 24 cm:
- 200g propraných a horkou vodou spařených jáhel
- jablečný džus
- švestky
- mandlová mouky
- rýžová polohrubá mouka Adveni (lze vynechat)
- Alsan bio
- kokosový cukr mletý
- 2 vejce
- med dle chuti
Jáhly zalijte jablečným džusem, tak aby hladina džusu byla cca 2 cm nad nimi. Přiveďte k varu. Jakmile začne džus vřít, stáhněte, přiklopte pokličkou a vařte do změknutí.
Vajíčka s medem, nebo jakýmkoliv jiným sladidlem vyšlehejte do pěny a přimíchejte k nim vychladlé jáhly. Pokud se vám těsto zdá moc řídké, můžete přisypat trochu mandlové mouky.
Formu vymažte a vysypejte mandlovou moukou a vlijte do ní těsto, na které poskládejte vypeckované švestky slupkou nahoru.
Vrch posypte bohatě drobenkou z tuku Alsan, rýžové polohrubé mouky a mandlové mouky.
Pečeme v troubě na 200 stupňů do zezlátnutí.
Před servírováním nechte zcela vychladnout.
