Opět jedna inspirace z instagramu. Kdysi jsem zahlédla makový dort, jehož obrázek se mi neustále vrací. Vůbec netuším, jaké bylo složení, jaký byl krém a v kombinaci tam byly tuším višně. Já se rozhodla pro roládu v kombinaci s citronovým mascarpone a malinami. Původně jsem dělala z celých vajíček, ale barva se mi moc nelíbila, takže nakonec jsem použila jen žloutky.
U mouky moc těžké rozhodování nebylo. Minule se mi na muffiny osvědčila Nurtrifree Mix per Dolci, takže jsem po ni sáhla opět a opět nezklamala.
- 8 bílků
- 100g mouky Nutrifree Mix per Dolci
- 150 cukru
- 25g mletého máku
- 25g celého máku
- lžička prášku do pečiva
Bílky s cukrem vyšlehejte do opravdu pevného sněhu, opatrně přimíchejte mouku s kypřícím práškem a mák.
Rozetřete na plech vymazaný pečícím papírem a pečte do zezlátnutí na povrchu (já pekla cca 20 minut)
Ještě teplou roládu dejte vrchní stranou na utěrku, stáhněte pečící papír a pevně zaviňte do rolády.
Malinový rozvar:
- 400g malin
- sladidlo dle chuti
Maliny rozmačkejte vidličkou, pokud potřebujete proslaďte, přiveďte k varu. Maliny pustí šťávu a vy zahřívejte tak dlouho dokud se tekutina nezredukuje cca na 1/3 a nechte zcela vychladnout.
Citronový krém s mascarpone:
- 500g mascarpone
- sladidlo dle chuti
- jemně strouhaná kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu
- pár kapek citronového oleje od firmy Biovegan
- 200ml smetany ke šlehání 40%
Mascarpone prošlehejte se sladidlem, přidejte citronovou kůru, citronový olej, tekutou smetanu ke šlehání a vyšlehejte šlehačem do pevného krému.
Rozkulte roládu, potřete malinovým rozvarem, na který naneste větší polovinu mascarpone krému, dejte dovnitř pár malin a opět pevně stočte.
Zbytkem krému potáhněte vrch rolády. Krém můžete použít i na dekorace pomocí cukrářského sáčku.
