Jak už jsem psala, bábovek není nikdy dost. A pokud máte rádi kokos, tak tuhle si opravdu zamilujete. Já ji neměla ani v plánu, byla to vlastně rychlá akce, kdy jsem potřebovala zpracovat tvaroh, máslo a zbytek kokosu, protože jsem měla strach, aby nežluknul. Loni mě svou bounty bábovkou okouzlila Lenka Jurečková, takže jsem si řekla, proč to tedy nezkusit.
Kokosová náplň:
- 1 bílek
- 100ml smetany ke šlehání
- 100g sladidla dle preferencí
- 120g kokosu
- lžíce mouky Nutrifree Dolci
Vyšlehejte smetanu se sladidlem, zašlehejte bílek, mouku a vmíchejte kokos.
Kakaové těsto:
- 5 žloutků
- 4 bílky
- 150g sypkého sladidla (Ja dala kokosový cukr)
- 100ml oleje
- 100g povoleného másla
- 200g mouky Nutrifree Dolci
- kostka choceňského jemného tvarohu
- 30g kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
Žloutky a bílky vyšlehejte se sladidlem, zašlehejte olej, máslo a tvaroh. Hmota teď bude hrudkovitá, ale nebojte.
Přisypte mouku, prášek do pečiva, prosáté kakao a zašlehejte, hrudky se dalším šleháním ztratí.
Formu vymažte máslem, vysypte polohrubou rýžovou moukou a dejte do ní polovinu tmavého těsta. Naneste kokosovou náplň a tu překryjte kakaovým těstem.
Pečte na 180 stupňů, cca 45 minut, před vytažením zkontrolujte špejlí.
Po vychladnutí polijte čokoládou a posypte kokosem.
