Poslední dobou peču furt dokola pár věcí na přání svých drahých, ale sem tam se mi povede vložit mezi to něco, co u nich 100% nebude mít úspěch, protože to nesplňuje jejich kritéria – co nejsušší, ideálně bez ovoce a krému. Takže tohle zlikvidovat bude jen na mě a manželovi a asi nám to vůbec nebude vadit. Recept na těsto je roky prověřený, tam se musí dávat pouze pozor na to, aby jste to nepřepekly, krém není taky žádná vyšší dívčí, jediný co vás může potrápit je domácí karamel.
Těsto:
- 5 vajec, bílky a žloutky zvlášť
- 5 lžic sypkého sladidla
- 3 lžíce prosátého kakaa
- 3 lžíce mouky Nutrifree Per Dolce
- 5 lžic oleje
Bílky se sladidlem ušlehejte do co nejpevnějšího sněhu tak, aby se špičky neohýbaly dolů.
Do sněhu začněte po jedno zašlehávat žloutky a olej na co nejnižší rychlost. Až se vše spojí přimíchejte prosáté kakao a mouku a zlehka zapracujte do vaječné směsi.
Vylijte na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180 stupňů, čas dle vaší trouby.
Připravte si utěrku, kterou posypte kakaem, upečenou roládu na ni přeneste, stáhněte papír a srolujte. Nechte zcela vychladnout.
Karamel:
- 150g cukru – ja používám kokosový
- 75g povoleného másla
- 90ml smetany
- +100g nesolených arašídů
Cukr dejte do kastrůlku a rozehřejte ho na karamel. Dejte stranou ze sporáku a do karamelu vmíchejte máslo – půjde to špatně, ze začátku bude karamel plavat v rozpuštěném másle. Střídavě lehce zahřívejte a míchejte – 100% se to spojí.
Nakonec vmíchejte zahřátou smetanu a vytvořte hladkou karamelovou hmotu. Nechte lehce zchladnout a přimíchejte arašídy.
Krém:
- 400g mascarpone
- 200ml 40% smetany ke šlehání
- pár kapek vanilkového extraktu
- sladidlo dle chuti
Do mascarpone přidejte extrakt a sladidlo, promíchejte, vlijte smetanu a umixujte pevný hladký krém.
Rozviňte roládu, potřete karamelem, naneste krém a roládu zatočte. Uložte na několik hodin do lednice.
Poleva:
- 300g čokolády
- 100g nadrcených arašídů
Čokoládu rozehřejte, vmíchejte arašídy a polijte roládu.
