Byla poptávka po croissantech, takže z půlky těsta jsem udělala ty a druhá půlka skončila takto. Recept na croissantové těsto najdete ZDE . Nesnažte se postup urychlit, ale ani nenechávejte těsto mezi provalováním dlouho ve lednici. Jo, je to makačka, ale stojí to za to ;). Z receptu by mělo vyjít 12 kousků.
Připravte těsto podle návodu. Rozkrájejte na 12 čterců, ty přehněte na trojůhelníky a nechte cca 30 minut odpočívat. Potřete vajíčkem a dejte péct na 220 stupňů do zlatova.
Nechte vychladnout a trojuhelniky prořízněte v polovině.
Náplň:
- 350ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 50g másla
- 125 mascarpone
- 50g sladidla dle valstního výberu (cukr, xylitol, rýžový cukr, můžete použít i tekuté sladidlo, ale pak pozor ať výsledná hodnota tekutiny s mlékem je půl litru)
Dejte stranou trochu mléka, ve kterém rozmíchejte pudinkový prášek.
Zbytek mléka se sladidlem přiveďte pomalu k varu, do teplého mléka vmíchejte rozmíchaný pudinkový prášek a za stálého míchání svařte hustý krém.
Do pudinku ihned vhoďte máslo a za stálého míchání nechte rozpustit. Důkladně promíchejte ať se spojí, přetáhněte potravinářskou folií a nechte zchladnout.
Zašlehejte Mascarpone. Naplňte šátečky krémem a jahodami.
