Letos prostě jedu na meruňkový vlně. Jo vím, že mi píšete, že chcete zhubnout, to já taky! Ale prostě máte smůlu, když ne já, tak vy taky hubnout nebudete! 😀
Podobný recept už jsem dávala, nicméně těsto jsem teď udělala snadnější, protože slabší povahy, když vidí v receptu tangzhong, tak na ně jdou mdloby a už mi píšou, jestli to jde bez něho, aniž by dočetly recept dál, kde by zjistily, že je to hračka, ale dobře – máte to bez té ”hrůzy”.
Nápad na plnění není můj, viděla jsem ho na webu u Ivety a najdete tam i podrobný a pěkný postup jak naplnit ZDE
Mně z těsta vyšlo 8 větších koláčů a jsou opravdu hodně dobré a souhlasí i lepkožravci 😜
Náplň do okrajů:
- 400g meruněk
- 100ml vody
- 150g sladidla dle preferencí
- 2 zarovnané lžíce bramborového škrobu
Meruňky pokrájejte, oslaďte, podlijte polovinou vody a na mírném plameni vařte do změknutí. Rozmixujte tyčovým mixérem, ve zbytku vody rozmíchejte škrob, vlijte do rozmixované směsi a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout.
Těsto:
- 320g mouky Schar mix B
- 150ml 40% smetany ke šlehání
- 100ml mléka
- 2 žloutky
- 50g sladidla
- 1/3 kostičky droždí
Rozdrobte do mísy droždí, zasypte lžicí sladidla, trochou mouky a zalijte 50 ml vody.
Nechte vzejít kvásek, přihoďte do mísy ostatní suroviny, vypracujte hladké těsto a nechte zdvojnásobit objem.
Drobenka:
- 45g rýžové mouky polohrubé
- 45g mandlové mouky nebo mletých mandlí
- 50g sypkého sladidla
- 40g studeného másla
vše důkladně proměte v prstech.
Tvarohová náplň:
- balíček tvarohu v alobalu
- sladidlo dle chuti
- pár lžic mléka na rozředění
- citronová kůra
Ke tvarohu přidejte pár lžic mléka a vyšlehejte se sladidlem v hladký krém. Nesmí být moc řídký, nakonec vmíchejte citronovou kůru.
Nakynuté těsto rozdělte na 8 dílů. Rozválejte do kruhu na průměr cca 20 cm. meruňkovou náplň naneste po obvodu cca 2 cm od kraje, ideálně cukrářským sáčkem ať to máte rovnoměrně a kraje přetáhněte přes náplň a stlačte.
Do středu naneste tvaroh, dejte pokrájené meruňky, posypte drobenkou a kraje potřete vajíčkem.
Nechte na plechu cca 20 minut odpočívat a poté pečte na 220 stupňů v zapařené troubě dozlatova.
