Letos opět novinka, na kterou jsem narazila na Pinterestu. Musela jsem okamžitě vyzkoušet a převést do bezlepkové podoby. Jsou plněné dvěma druhy krémy – čokoládovým a kokosovým. Krémy nejsou typické máslové, jedna se o ganache z hořké a bílé čokolády. Hlavně krém před použitím neukládejte do lednice, tak jak jsem to udělala já.

Sušenky:

• 195 g mouky Nutrifree Frolla
• 30 g kakaa
• 75 g mletého kokosového cukru
• 150 g másla
• 2 žloutky
  

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto, které uložte přes noc do lednice.

Druhý den, vyválejte a vykrajujte kolečka, pečte na 180 stupňů.

Polovinu koleček po vychladnutí potřete bílou čokoládou.

Čokoládový krém:

• 100 g hořké čokolády
• 120 g smetany ke šlehání 40%

Smetanu zahřejte, rozpusťte v ní nalámanou čokoládu, rozmíchejte v hladkou hmotu a nechte na chladnějších místě zatuhnout – ne do lednice.

Kokosový krém:

• 40 g bílé čokolády
• 50 g smetany ke šlehání 40
• 50 g kokosové pasty 100%

zahřejte smetanu, rozpusťte v ní čokoládu a rozmíchejte v hladký krém, opět nechte zatuhnout.

Na kolečko nastříkejte po obvodu ztuhlý čokoládový krém, doprostřed naneste kokosový krém a přiklopte kolečkem politým bílou čokoládou.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví

Nevím jak to máte vy, ale já mám prostě jakékoliv perníčky spojené s vánocemi a vůbec si je v jinou dobu nevychutnám tak jako o Vánocích. Strašně dlouho jsem kolem tohoto receptu chodila s tím, že ho příště už fakt udělám a to příště nastalo právě teď. Není to vůbec nic těžkého, recept lítá v klasické lepkové podobě už notnou chvíli po internetu, ani netuším, kdo je vlastně autorem, v bezlepkové formě už ho zkoušela i Vlaďka Halatová, ma dokonce i video s postupem.

Protože v bezlepkových perníčcích mám ráda chuť pohanky, zvolila jsem mouku od Nutrifree – Integrale, která právě pohanku obsahuje. Z receptu mi vzniklo cca 30 malých perníčků.

• 200 g mouky Nutrifree Integrale
• 70g mletého kokosového cukru
• 1 vejce
• 60g medu
• 30g másla
• 1/2 lžičky jedle sody
• lžíce kakaa
• lžíce perníkového koření
• lžíce kvásku

Zahřejte med s máslem a míchejte dokud se obě suroviny nespojí.

V míse promíchejte mouku, kakao, cukr, sodu a perníkové koření, přidejte vajíčko, lžíci kvásku a vychladlou směs medu a másla.

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto a uložte přes noc do lednice alespoň na 16 hodin.

Poté vytáhněte na linku a nechte v teple ještě 4 hodiny odpočívat.

Z těsta postupně odebírejte a tvarujte malé kuličky, které pokládejte na plech vyložený pečícím papírem. Dávejte dál do sebe, nabydou.

Pečte na 160 stupňů cca 15 minut.

Těsně před vytažením připravte růžovou polevu.

• 100g sypkého sladidla
• lžíce rumu nebo malá lžička rumového aroma
• Trocha vody

Sladidlo rozmíchejte s rumem vodu a ještě horké perníčky ve směsi namočte a nechte vychladnout.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví

Další ze série vánočního pečení. Kdybych každý rok měla péct vše co nám chutná, tak bych možná začínala už koncem srpna. Ale každý rok se poctivě snažím vždycky mezi oblíbené natlačit nějakou novinku a napjatě očekávám jak se na to budou doma tvářit. Letos tomu tak bude právě s touto citronovou pochoutkou.

• 250g mouky Nutrifree Frolla
• 70g sypkého sladidla
• 140g povoleného másla
• pár kapek citronového aromatu
• 2 žloutky

Vše zpracujte v kompaktní těsto a uložte přes noc do lednice.

Druhý den rozválejte a vykrajujte kolečka.

Pečte na 180 stupňů.

Citronová poleva:

• sypké sladidlo dle potřeby
• šťáva z jednoho citronu

Citronovou šťávu zahustěte sladidlem a polevu natřete na polovinu koleček, posypte sušeným malinovým práškem a dejte zatuhnout do lednice.

Krém:

• 1 máslo
• citronový olej
• sladidlo dle chuti
• malinová marmeláda

Máslo se sladidlem a několika kapkami citronového oleje vyšlehejte do hladkého krému.

Cukrářským sáčkem nastříkejte po obvodu kolečka krém, doprostřed dejte trochu malinové marmelády a přilepte kolečkem s citronovou polevou.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví

Sušenky obecně moc nepeču, ale protože máme poslední dobou docela slušnou spotřebu sušenek z pekárny Zemanka, asi s tím budu muset něco udělat. Recept na kokosové sušenky jsem objevila v časopise FOOD, samosebou jsem musela vyměnit mouku a upravit trochu poměr + jsem změnila klasický cukr na cukr kokosový, který obecně u tmavých těst všeho druhu používám nejraději.

• 100g studeného másla
• 1 žloutek
• 60g mletého kokosového cukru
• 50g kokosové mouky
• 80g Nutrifree Frolla
• 4 lžíce strouhaného kokosu
  

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto a uložte na hodinu do lednice.

Z těsta odebírejte kousky, ze kterých tvaruje kuličky, které na plechu zploštěte vidličkou.

Pečte na 170 stupňů asi 10 minut – čas je orientační a řiďte se vlastní troubou.

Nechte zcela vychladnout.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví

Mami, dal bych si něco k chuti …. Já vlastně ani nevím, kolikrát tuhle větu každý den slyším. Dost často se u nás naštěstí dá “to k chuti”vyřešit ovocem nebo zeleninou, ale jsou dny, kdy to prostě neprojde. Takže recept na dnešní NĚCO K CHUTI – a sklidil nevídaný úspěch u obou dětí.

• 100g povoleného másla
• 180g mouky Schar mix Bread
• 60g sypkého sladidla
• 1 žloutek
• pár kapek vanilkového esence

Všechny ingredience spojte v hladké těsto.

Odděluje části po 17g, ze kterých tvořte kuličky a pokládejte na plech vyložený pečícím papírem.

Každou kuličku opatrně zploštěte paličkou na maso.

Pečte na 190 stupňů, dokud kraje sušenek nebudou chytat narůžovělou barvu.

Nechte na plechu zcela vychladnout a pak teprve můžete se sušenkami manipulovat.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví

Několikrát jsem v předchozích letech zkoušela pudinkové banánky a nikdy jsem s nimi nebyla úplně spokojena ať se jednalo o lepkovou nebo bezlepkovou verzi. Buď bylo těsto moc tuhé a musela jsem ho tlačit přes strojek, což mě strašně obtěžovalo – nerada špiním jakékoliv nádobí navíc, nebo se rozpadalo a nebo bylo naopak tvrdé. Letos konečně trefa do černého, pravděpodobně má zásluhu hlavně mouka od Nutrifree Frolla.

• 180g másla
• 2 vanilkové pudinky
• 200g mouky Nutrifree Frolla
• 120g sypkého sladidla
• 2 žloutky
• + čokoláda na namáčení
• + marmeláda na promazání

Nejprve vyšlehejte do hladkého krému máslo se sladidlem a žloutky. Poté přišlehejte pudinkové prášky a nakonec mouku.

Hmotou naplňte cukrářský sáček se širší zdobící špičkou a na plech stříkejte stejně dlouhé banánky. Těsto je udělané tak, aby to šlo zlehka a nebylo potřeba použít nějaké výrazné síly.

Pečte na 180 stupňů do zrůžovění a nechte zcela vychladnout. Můžete buď jen namáčet v čokoládě, nebo slepit dva banánky k sobě a namočit konce až po slepení.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví

Postupně zjišťuji, že jsem do letošního cukroví zařadila poměrně dost novinek, na které se děti teda zrovna dvakrát moc netváří. Výjimkou jsou tato srdíčka, ale i tak to stálo docela dost času, než jsem přesvědčila na ochutnání. Tajně jsem doufala, že po upečení ta sytě růžová barva zůstane, ale zůstalo jen u toho přání, pudink je barven práškem z červené řepy, takže barva vybledla, ale růžová barva se úplně nevytratila.

• 250g másla
• 120g jahodového bezlepkového pudinku od firmy Amylon
• 120g sypkého sladidla
• 1 vajíčko
• 230g mouky Nutrifree Frolla
• + růžová čokoláda na namáčení
• + jahodový prášek a mleté pistácie na zdobení
• + jahodová marmeláda na slepení

Z másla, pudinkového prášku, sladidla, vajíčka a mouky vypracujte hladké těsto a minimálně na hodinu ho uložte do lednice.

Rozválejte a vykrajujte srdíčka, která pečte v troubě na 180 stupňů na plechu vyloženém pečícím papírem cca 10-12 minut. Ale řiďte se zkušeností s vlastní troubou.

Po vychladnutí slepujte jahodovou marmeládou, máčejte v růžové čokoládě a sypejte jahodovým práškem a pistáciemi.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví

Když jsem je uviděla na webu Ivety rozhodně jsem je musela hned vyzkoušet – samosebou v bezlepkové podobě. Proběhlo i pár úprav co se ingrediencí týká. Pistácie mám ráda, tu jedovatou zelenou barvu, které dosáhnete pomocí blanšírovaných pistácií taky a chuť v kombinaci bílé čokolády a kyselé malinové marmelády je prostě dokonalá. Jediná nevýhoda která je, je cena blanšírovaných pistácií, ale jednou za čas neodolám a koupím je, protože barevné kouzlení s nimi mě prostě baví.

• 120 g mletých blanšírovaných pistácií
• 175 g mouky Nutrifree Frolla
• 60 g rýžového (klasického) cukru
• 100 g másla
• 2 žloutky
• strouhaná kůra z bio citronu
  

Náplň:

•  malinový džem
• 200g másla
• 100g bílé rozpuštěné čokolády
• případně cukr na doslazení
       

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto, které uložte přes noc do lednice.

Druhý den rozválejte a vykrajujte kolečka, která pečte na pečícím papíru na 180 stupňů.

Povolené máslo vyšlehejte do hladkého krému s rozpuštěnou čokoládou a případně doslaďte.

Na upečené kolečko nastříkejte pomocí cukrářského sáčku po obvodu krém a doprostřed naneste malinovou marmeládu. Přiklopte druhou sušenkou.

Dejte do lednice plně zatuhnout a poté máčejte polovinu v rozpuštěné bílé čokoládě a sypejte pistáciemi.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví

Jedno z mého oblíbeného cukroví, když jsem byla mladší. Vůbec si nevybavuji recept, měla jsem ho někde sepsaný, ale prostě není. Takže jsem popustila uzdu své fantazii a pokusila se lehce zaimprovizovat. S výsledkem jsem opravdu spokojena, chutná to přesně tak jak si pamatuji a možná i o trochu lépe.

• 300 g mouky Nutrifree Frolla
• 140 g mletého kokosového cukru
• 250 g másla
• 140 g mletých vlašských ořechů
• jeden žloutek
• 40g kakaa

Ze surovin vypracujte hladké těsto, které přes noc uložte do lednice.

Druhý den vykrajujte kolečka a pečte na 180 stupňů.

Krém:

• 200g másla
• 100g rozpuštěné bílé čokolády
• sladidlo dle chuti
• rum
• + piškoty
• +uvařená káva
• +mleté ořechy

Z másla a čokolády vymixujte hladké krém, doslaďte pokud potřebujete a ochuťte trochou rumu.

Piškoty pokropte svařenou kávou.

Na kolečko naneste krém, zatlačte do něho piškot. Na druhé kolečko naneste také trochu krému a spojte k sobě.

Boky potřete krémem a obalte ve strouhaných oříškách.

Recepty

Příspěvek byl zveřejněn v kategorii cukroví