Co mají nejraději vaše děti? U nás je to jednoznačně bábovka – čím jednodušší tím lepší. Ideálně bez kakaa, bez polevy a úplně nejlepší když se bude drobit a bude suchá tak, že nepůjde ani polykat. No, trošku s tím stále bojuju, občas se jim snažím podstrčit něco lehce upraveného, většinou to neprojde a chtějí prostě tu obyčejnou. Dneska tedy jedna úplně jednoduchá olejová.
- 5 vajíček
- 200g sypkého sladidla dle vašeho výběru
- 100ml oleje
- 100ml vody
- balení kypřícího prášku
- 250g mouky Schar mix B
Vajíčka vyšlehejte se sladidlem do husté pěny. Zašlehejte olej, vodu a vmíchejte mouku s kypřícím práškem.
Troubu rozpalte na 180 stupňů, Těsto – je poměrně řídké, vlijte do vymazané a vysypané formy a pečte cca 1 hodinu. Ale hlídejte podle zkušenosti s vaší troubou.
Zhruba v půlce pečení překrývám alobalem.
Chléb se lněným semínkem
Recept vznikl v podstatě na zakázku. Zadání bylo jasné, rychlý chléb ze zelené a modré mouky Adveni. On je v podstatě vhodný pro kohokoliv, kdo s bezlepkovým pečením začíná. Není to sice taková ta hutnější kvásková chlebová klasika, ale u nás jsou tyto rychlochleby v poslední době u dětí hodně oblíbené. Nepotřebujete žádné překládání, dvojité kynutní a přesto je vnitřek chlebu krásně nadýchaný a vláčný.
Recept je na formu 20x10x10cm
- 180g zelené Adveni na kynutá těsta
- 120g modré Adveni mouky na pečivo
- lžička soli
- 20ml oleje
- 270ml vody
- 20g mletého zlatého lněného semínka + 20g hnědého lněného semínka spařeného 70ml vody
- 11g čerstvého droždí
- lžíčka javorového sirupu
Nejprve spařte lněná semínka a nechte vychladnout.
Droždí rozmíchejte ve troše vody se lžičkou sirupu a lžící mouky a nechte vzejít kvásek.
Přidejte ostatní suroviny a vypracujte těsto.
Formu na chleba vyložte pečícím papírem a těsto do ní přemístěte. Utlačte rukou, překryjte potravinovou folíí a nechte cca 45 kynout.
Troubu rozpalte na 240 stupňů a na spodní rošt dejte plech s půllitrem vody.
Nakynutý chléb ve formě vložte do trouby a pečte 25 minut. Poté vyjměte plech s vodou, snižte teplotu na 200 a pečte takto dalších 20 minut. Na posledních 15 minut chléb vyjměte z formy a dopékejte pouze na roštu.
Sypaná buchta
Pokud neradi zaděláváte těsta, je tenhle recept přímo stvořen pro vás. Přiznávám se, že jsem k tomu byla lehce skeptická, ale zkusit se má věechno a výsledek rozhodně překvapil. Inspiraci jsem našla na Pinterestu kdysi dávno a pořád jsem to oddalovala. Dneska jsem potřebovala zbavit se jablek a štrůdlů už bylo dost. Výhodou je, že recept je nejen bez lepku, ale i vajíček a pokud v posledním kroku vynecháte máslo a použijete třeba alsan, máte i bezmléčnou variantu.
- hrnek rýžové mouky polohrubé Adveni
- hrnek sladidla dle vlastního výběru (já dala mletý kokosový cukr)
- hrnek mouky Adveni fialová
- 1/4 lžíčky mleté vanilky
- balíček kypřícího prášku bez lepku Amylon
- 5 velkých jablek
- skořice dle chuti
- sladidlo na proslazení jablek dle chuti
- cca 100g strouhaného másla
Jablka nastrouhejte, dochuťte skořicí, případně doslaďte.
Mouky, sladidlo, kypřící prášek a vanilku důkladně promýchejte.
Připravte si pekáček nebo formu o rozměrech cca 22x22cm, vymažte máslem, vysypte polohrubou moukou nebo vyložte pečícím papírem.
Na dno formy nasypte třetinu sypké směsi, na ní polovinu nastrouhaných jablek. Opět třetinu směsi a jablka a zakončete sypkou směsí. postrouhejte máslem a pečte v předehřáté troubě na 210 stupňů cca 40 minut dokud povrch nezezlátne.
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
Minimálně 14 roků jsem je neměla! Tím jak hodně peču, hlavní jídlo v podobě sladkého se u nás prostě nedělá a děti to vyloženě nechtějí a nevyhledávají. Takže dnes jen pro mě a manžela a opravdu jsme si pochutnali. Recept vychází z tady již uvedeného receptu na kynuté buchty z mouky Schar Mix B, ale tentokrát jsem zadělávala s vodou a místo másla jsem použila pouze olej, aby mohl buchtičky i syn s alergií na kravskou bílkovinu. Musím se přiznat, že kynuté těsto čím dál raději zadělávám vodou, přijde mi daleko vláčnější a nadýchanější než s mlékem.
- 400 g mouky Schar mix B
- 120 g thanzongu – postup na výrobu ZDE
- 70g sladidla – sypkého
- 65ml rostlinného oleje
- půl kostky čerstvého droždí
- 220 ml vody
- trocha citronové kůry
- 1 vejce
- 2 žloutky
Z droždí, cukru, trochu vody a mouky rozmíchejte kašičku a nechte vzejít kvásek.
Přidejte všechny ostatní ingredience, vypracujte hladké těsto, které nechte dvojnásobně zvětšit objem.
Těsto rozdělte na 5 kousků. Nějak extra nepropracovávejte, pouze zlehka ze všech stran pomoučete a každý kousek vyválejte do tvaru válečku s průměrem cca 3 cm. Nožem odkrajujte z každého válečku malé buchtičky, které pokládejte do olejem vymazaného pekáče. Překryjte mikrotenovým sáčkem a nechte cca 20 minut odpočívat.
Troubu předehřejte na 220 stupňů a na spodní rošt deje plech s litrem vody na zapaření trouby.
Buchtičky vložte do vyhřáté a zapařené trouby a pečte 15 minut. Vytáhněte plech s vodou a dopékejte dozlatova.
Vanilkový krém:
- 750ml plnotučného mléka
- balíček vanilkového pudinku
- sladidlo dle chuti
Ve 150ml mléka rozmíchejte vanilkový prášek a doslaďte vámi zvoleným sladidlem. Zbytek mléka přiveďte k varu a za stálého míchání přilejte z hrníčku mléko s vanilkovým pudinkem a zahřívejte s mícháním tak dlouho, dokud omáčka nezačne lehce houstnout.
Burger s trhaným vepřovým masem
Zbyly mně hamburgerové housky, a na instagramu se v poslední době roztrhl pytel s recepty na trhané maso. Recept na úžasné vláčné a měkké bulky najdete ZDE. Na trhané maso můžete použít vepřovou plec nebo krkovici, ale klidně i kuřecí nebo hovězí maso. Doporučuji si připravit možná den předem, aby se chutě lépe propojily. Já jsem dělala zkušebně z cca 0,5 kg masa, něco jsem snědla samotné + jsem z toho naplnila 3 bulky.
- vepřová plec nebo krkovice
- 2 lžíčky uzené papriky
- lžíčka chilli
- lžíčka sladké papriky
- lžíce sušené cibule
- lžíce sušeného česneku
- lžíčka soli
- lžíčka římského kmínu
- trochu pepře
- oblíbená BBQ omáčka
- 2 lžíce olivového oleje
- sklenička cideru, bezlepkového piva nebo vína
Všechno koření smíchejte s olejem a důkladně ze všech stran namarinujte maso a nechte cca 2 hodiny proležet. BBQ omáčku nechte zatím stranou.
Poté rozpalte pánev, maso ze všech stran důkladně opečte, vložte do hlubšího pekáčku a podlejte tekutinou – může být i voda.
Troubu rozpalte na 150 stupňů a za občasného otáčení masa pečte takto pomalu cca 4 hodiny.
Slijte tekutinu a maso v pekáčku pomocí dvou vidliček natrhejte, pak přilijte výpek tak, aby bylo maso šťavnaté ale utopené, klidně si dejte i zbyte stranou, protože maso tekutinu nasákne. Nakonec vmíchejte trochu BBQ omáčky.
Maso můžete podávat s hranolkama, tortilou nebo naplnit buregry, tak jako já.
Mazanec s kokosovým mlékem a mascarpone
Letos jsem říkala, že už další mazanec nepeču, ale znáte to – nikdy neříkej nikdy. Stačí jít na Instagram, kde na vás skáče jeden fešácký mazanec za druhým až prostě neodoláte. Ono mít ve sledování Mysundayfeast, je prostě strašně nebezpečný. Predevčírem na mě totiž vybafl její mazanec a bylo jasno, že se bude péct dál. Ne proto, že mám nějak extra ráda mazance, ale proto, že mě opravdu zajímala ta kombinace.
- 100ml vody
- 140 ml kokosového mléka
- 370g mouky Nutrifree Per Pane
- 100g sypkého sladidla
- 20g vanilkového pudinku
- 1/2 kostky čerstvého droždí
- 2 lžičky psyllia
- 80g mascarpone
- hrst brusinek
- pár pokrájených sušených meruněk
- 1 vejce
- 1 žloutek
- + mandle a vajíčko na potření
Nejprve v 70ml vody rozmíchejte psyllium a nechte nabobtnat.
Ve zbytku vody rozmíchejte v míse droždí, přidejte lžičku sladidla a dvě lžíce mouky a nechte vzejít kvásek.
Ke kvásku přidejte ostatní suroviny ( brusinky a meruňky zapracujte nakonec) a vypracujte hladké těsto, které přetáhněte potravinovou folii a nechte zdvojnásobit objem.
Po vykynutí propracujte a vytvarujte bochník, který nechte cca 45 minut odpočívat pod utěrkou.
Troubu předehřejte na 230 stupňů, na spodní rošt dejte plech s vodou.
Do zapařené trouby vložte vajíčkem potřený a mandlemi posypaný mazanec.
Jakmile chytí barvu (cca 15 minut), vytáhněte plech s vodou, mazanec překryjte alobalem, stáhněte teplotu na 190 a takto pečte cca 30 minut. Na posledních deset minut odkryjte alobal a dopečte do požadované barvy.
Časy pečení jsou orientační, berte v potaz vlastní zkušenost s vaší troubou
Nechte vychladnout na mřížce.
Hamburgerové bulky z kefíru
Poslední dobou se syn oblíbil hamburgery. Ze začátku jsem hodne kupovala bulky od Scharu, ale nějak nám kupované přestaly úplně chutnat. Já v podstatě peču hodně intuitivně, a kolikrát z toho co mám právě doma nebo co potřebuji v tu danou chvíli zpracovat. Přesně tak vznikly tyto bulky, které máme opravdu hodně rádi a nejen na hamburgery.
- 1/3 kostičky čerstvého droždí
- 300g mouky Schar mix B
- 100g tanzhongu
- lžíčka soli
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 100ml kefíru
- 150ml vody
- 20ml oleje
- lžíčka sladidla
Nejprve si přípravte tanzhong. Kdo peče více, je lepší udělat do zásoby, uložit do lednice a odebírat. Pokud chcete jen na tyto bulky, smíchejte 35g hladké rýžové mouky a 90ml vody, zahřejte cca na 65 stupňů a za stálého míchání počkejte až se z toho stane hustší kaše. Odstavte a ještě chvíli míchejte. Do testa použijte studené nebo jen lehce vlažné.
Z droždí, 30ml vody, lžičky sladidla a trochy mouky nechte vzejít kvásek.
Poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto, které přikryté nechte zdvojnásobit objem.
Troubu predehřejte na 220 stupňů, na spodní rošt dejte plech a cca půl litru vody.
Z vykynutého těsta vypracujte 5 bulek a nechte ještě cca 20 minut odpočívat pod igelitem.
Potřete vajíčkem, posypte sezamem a vložte do trouby. Po deseti minutách vytáhněte plech s vodou a dopékejte do zezlátnutí.
Velikonoční beránek II.
Velikonoce za dveřmi a s nimi jeden recept na rychlého beránka. Já mám strašně moc ráda recepty, u kterých se zamaže minimum nádobí a ideálně se všechno smíchání v jedné míse. A toto je právě jeden z nich. Tento recept používám i s oblibou na bábovku, díky smetaně s vysokým podílem tuku, je bábovka nebo beránek krásně vláčný.
- 4 vajíčka
- 250 ml smetany ke šlehání Kunín de Luxe
- 180 g sladidla
- citronová kůra
- 330g mouky Nutri free Per Dolci
- 3/4 balení kypřícího prášku bez lepku Amylon
Jak už jsem se zmiňovala, recept je jednoduchý. V míse vymixujte vajíčka se smetanou a sladidlem, přidejte citronovou kůru, mouku, kypřící prášek a vypracujte řidší těsto.
Nalijte do vymazané a vysypané formy a pečte na 180 stupňů.
Lapis
Pokud jste toto slovo nikdy neslyšeli, nebojte se, já taky ne. Jak jsem již jednou zmiňovala, manžel strašně rád kouká na foodblogery, různě cestující po celém světě a ochutnávající lokální pokrmy. Občas pokukuju s nim a tentokrát mě tam zaujal tento přirozeně bezlepkový nepečený dezert.
- 2 plechovky kokosoveho mléka
- 200ml vody
- 160g tapiokové mouky
- 240g ryžové mouky
- 300g sladidla dle vlastní volby
- potravinařské nebo přírodní barvivo – já použila modrý přírodní prášek butterfly pea
Kokosové mléko s vodou a sladidlem zahřejte. V míše smíchejte mouky, zalijte vlažným kokosový mlékem a důkladně promíchejte. Já ještě pro jistotu projela tyčovým mixerérem.
Nyní rozdělte na polovinu a jednu obarvěte vámi zvolenou barvou – klidně můžete rozdělit i na třetiny a udělat tříbarevně.
Dortovou formu vymažte olejem. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, a vložte prázdnou dortovou formu, ideálně ji do toho hrnce postavit, aby nebyla namočená, ale stála jenom v páře.
Nyní nalijte do dortové formy jednu naběračku třeba bílé části, přetáhněte přes hrnec ručník a přiklopte poklicí. Napařujte takto pět minut. Poté odkryjte a to samé proveďte s druhou barvou.
Takto prostřídejte všechny vrstvy. Když dáte poslední vrstvu napařujte 20 minut.
Utěrka na hrnci je tam z toho důvodu, aby voda, která vzniká v hrnci napařováním, nestékala do dezertu.
Po posledních dvaceti minutách vyjměte z hrnce, nechte zchladnout a před servírováním vychlaďte v lednici.
Mazanec
Velikonoce se nezadržitelně blíží a je nejvyšší čas na zkoušku mazanec, beránka, perníčků a prostě všeho co k velikonocům patří. Já dnes oprášila recept na vánočku a vyšperkovala ho o noční kynutí části těsta v lednici – poliš. Těsto bylo perfektní, dokonce tak, že jsem se rozhodla o pokus pletení, ale v troubě se stejně spilo, takže tím neztrácejte čas. Ale vůbec se toho nebojte, výsledná konzistence je skvělá, vláčná, lehoučká, takže jsem se nad to povznesla a recept sdílím.
Poliš:
- 2 g čerstvého droždí
- 200ml vody
- 150g mouky schar mix B
Vše vymíchejte do hladkého těstíčka a dejte přikryté potravinovou folii do lednice na 16 hodin.
Druhý den po vytažení nechte nejprve cca hodinu odpočívat v teple a pak přidejte:
- 290 hladké bezlepkové mouky Schaer Mix B
- 2 žloutky
- 1 celé vejce
- 16g čerstvého droždí rozmíchaného důkladně v 60ml vody
- 100g rýžového cukru nebo cukru
- 125 g choceňského tvarohu
- 70g rozpuštěného másla
Upozorňuji, ze tento recept funguje pouze v poměrech s ingrediencemi uvedenými v receptu. Záměna mouky znamená úplně jiné množství tekutin. Zároveň doporučuji použit spíše vodu.
Vše vypracujte v hladké těsto a necháte v míse kynout na teplém místě dokud se objem nezdvojnasobí.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů a na spodní rošt v troubě zasuňte plech a nalijte na něho cca půl litru vody a současně umístěte i plech na kterém budete péct mazanec, ideálně vyložený pečícím papírem.
Těsto na pomoučené ploše lehce propracujte a zformujte do mazanece. Doporučuji dat kynout do ošatky na chleba, vyložené pomoučenou utěrkou.
Nechte asi 25 minut odpočívat a poté poté umístěte do trouby na plech. Rychle potřete vajíčkem a posypte mandlemi.
Takto pečte takto cca 25 minut. Poté plech s vodou rychle vytáhněte, přikryjte alobalem a teplotu stáhněte na 170 stupňů.
Po 30 minutách odstraňte alobal a dopékejte do zlatavé barvy na 200 stupňů.
Časy jsou orientační a řiďte se dle vaší trouby.
