Máte rádi rebarboru? Já ne, ani trochu. Už od pohledu se mi vůbec nelíbí, ale byl tu požadavek a výhodou je, že to nebudu užírat 😀. Původní plán byl úplně jiný, jen nějaká rychlovka na plech, bez dlouhého crcání, ale proč si to nezkomplikovat a pak si u toho nezanadávat, protože nestíháte jiné věci, že? No, odměnou mi je, že je to prý výborné.

Kynuté těsto na koláče:

• 350g mouky Schar mix B
• 100g tangzhongu
• 50g sypkého sladidla
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 40g strouhaného změklého másla
• 70ml vody + 50ml vody na kvásek
• 80 ml plnotučného mléka
• 1/3 kostky čerstvého droždí

Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.

Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.

Mandlová nádivka:

• 75g mouky Schar mix Bread
• 75g mletých mandlí
• 75g sladidla dle preference
• 50g másla
• 1 vejce
• 30ml smetany
• + na cca 2 cm kousky pokrájená rebarbora
• + maliny

Vejce utřete s máslem a vmíchejte ostatní ingredience.

Z nakynutého těsta vypracujte osm kuliček, které propracujte, vytvarujte placku. Dnem skleničky nebo hrníčku udělejte ve středu důlek.

Do důlku naneste nádivku, do které lehce vtlačte rebarboru a maliny. Posypte drobenkou a okraje potřete rozšlehaným vajíčkem ( navíc).

Drobenka:

• 45g rýžové mouky polohrubé
• 45g mandlové mouky nebo mletých mandlí
• 50g sypkého sladidla
• 40g studeného másla

Pečte cca na 230 stupňů v zapařené troubě.

Recept bude hodně lidem známý, vychází z mè oblíbené tvarohové bábovky, a dostal podobu tohoto velikonočního chlebíčku. Byly to nervy, protože jsem mela strach, jestli nebude zajíček uvnitř přepečený a jestli se v průběhu pečení udrží tam, kde má.

Nejprve musíme upéct korpus na tmavého zajíčka:

Forma na chleba 20x10x10cm

• 3 vejce
• 125g tvarohu v kostce
• 120g sypkého sladidla
• půl balíčku kypřícího prášku
• 50ml oleje
• 40g povoleného másla
• 120g mouky Schar mix B
• 2 lžíce kakaa

Vajíčka, olej, cukr vyšlehejte do husté pěny. Přidejte tvaroh a máslo pokojové teploty a dál pokračujte ve šlehání. budou se tvořit hrudky, ale ničeho se nebojte, jakmile budete přidávat mouku, zmizí. Přidejte tedy mouku s kypřícím práškem a dál mixérem propracujte dokud nebude mít těsto hladkou strukturu, nakonec vmíchejte kakao.

Vlijte do papírem vyložené formy a pečte na 180 stupňů, délka pečení podle trouby.

Nechte vychladnout, nakrájejte na plátky a formičkou vykrajujte vámi vybrané tvary.

Světlý korpus:

• 5 vajíček
• 220 mouky Schaer mix B
• 100ml oleje
• 100g másla
• 120g sypkého sladidla (klidně cukr)
• kostka choceňského tvarohu v alobalu
• bezlepkový prášek do pečiva
• kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu (pokud nemáte tak štáva z citronu)
• trocha vody nebo mléka

Těsto připravte úplně stejným způsobem.

Vyložte formu pečící papírem a na dno dejte slabou vrstvu těsta. Do ní postavte vykrájené zajíčky těsně vedle sebe.

Těsto dejte do cukrářského sáčku a důkladně naneste kolem zajíčků a nakonec i na ně.

Pečte opět na 180 stupňů.

Tak tento recept pro vás suším už celý rok. Korpusky jsou z mého oblíbeného kefírového těsta, velikonoční vajíčka od firmy Mixit, a jednoduchý čoko krém.

Z těsta bude cca 16 kousků, záletí na velikosti muffinové formy.

• 140g mouky Schaer mix B
• 200g mletého kokosového cukru (můžete dát normální)
• 120ml kefíru
• 120ml slunečnicového oleje
• lžíčka jedlé sody
• 40g kakaa
• 1 vajíčko
• 30ml horké vody

V míse promíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a kakao.

Do směsi zašlehejte kefír, olej a vajíčko a na konec všlehejte horkou vodu. Upozorňuji, že těsto je hodně řídké.

Troubu rozehřejte na 180 stupňů.

Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky a naplňte cca do 2/3 – ne víc. Plech vložte do trouby a pečte cca 25-30 minut, nebo dokud nevytáhnete ze středu suchou špejli.

Tím jak je těsto řídké, budete mít při pečení pocit, že korpusy každou chvíli spadnou a srazí se. Nebojte, nesrazí, ale v žádném případě prvních 20 minut neotvírejte troubu. Korpusky budou u středu trochu propadlejší, není to tím, že byste udělali něco špatně.

Po vytažení nechte ve formě zcela vychladnout.

• 250g mascarpone
• 100ml smetany na šlehání 40%
• sladidlo
• 100g rozpuštěné vychladlé čokolády

V míse cca jednu minutu prošlehejte mascarpone se sladidlem a čokoládou. Množství cukru se bude odvíjet od sladkosti čokóády. Nakonec přišlehejte smetanu a vytvořte pevný krém.

Cukrářským sáčkem nastříkejte na vychladnuté korpusky a do středu umístěte vajíčka.

Znáte? U nás to byl hodně oblíbený dezert s predevčírem jsem si na něho, ani nevím proč, vzpomněla. Sušenky si můžete upéct vlastní, ale přiznávám se, že se mi s nimi opravdu crcat nechtělo, protože jinak je to opravdu rychlovka. Sáhla jsem tedy po máslových sušenkách od Scharu, které úplně až tak nevyhledávám, ale tady splnily účel naprosto dokonale.

Plech 36×25 cm

• 3 vajíčka
• 80g sypkého sladidla
• 2 lžíce oleje
• 110g mouky Schar mix B

Vejce se sladidlem a olejem začněte šlehat ve vodní lázni do husté pěny. Opatrně vmíchejte prosátou mouku, vlijte na plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180 stupňů do zezlátnutí. Nechte vychladnout.

Krém:

• 1,5 balíčku vanilkového pudinku
• 4 lžíce sladidla
• 0,5 litru mléka
• 80g másla
• + balíček máslových sušenek Schar

Ve 100 ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek se sladidlem. Zbytek mléka přiveďte k varu, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání svařte hustý pudink a vmíchejte do něho máslo.

Chvíli to bude trvat všelijak, ale mějte trpělivost a směs se časem spojí.

Ještě teplé vlijte na upečený korpus a rovnoměrně rozetřete.

Krém poklaďte sušenkami, jednu vedle druhé. Nechte lehce vychladnout.

POLEVA:

• 100 ml šlehačky
• 100 g čokolády

Šlehačku přiveďte k varu, vhoďte do ní nalámanou čokoládu a míchejte dokud se nerozpustí a nespojí se smetanou.

Polijte sušenky a dejte do lednice vychladit.

Byla poptávka po croissantech, takže z půlky těsta jsem udělala ty a druhá půlka skončila takto. Recept na croissantové těsto najdete ZDE . Nesnažte se postup urychlit, ale ani nenechávejte těsto mezi provalováním dlouho ve lednici. Jo, je to makačka, ale stojí to za to ;). Z receptu by mělo vyjít 12 kousků.

Připravte těsto podle návodu. Rozkrájejte na 12 čterců, ty přehněte na trojůhelníky a nechte cca 30 minut odpočívat. Potřete vajíčkem a dejte péct na 220 stupňů do zlatova.

Nechte vychladnout a trojuhelniky prořízněte v polovině.

Náplň:

• 350ml mléka
• 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
• 50g másla
• 125 mascarpone
• 50g sladidla dle valstního výberu (cukr, xylitol, rýžový cukr, můžete použít i tekuté sladidlo, ale pak pozor ať výsledná hodnota tekutiny s mlékem je půl litru)

Dejte stranou trochu mléka, ve kterém rozmíchejte pudinkový prášek.

Zbytek mléka se sladidlem přiveďte pomalu k varu, do teplého mléka vmíchejte rozmíchaný pudinkový prášek a za stálého míchání svařte hustý krém.

Do pudinku ihned vhoďte máslo a za stálého míchání nechte rozpustit. Důkladně promíchejte ať se spojí, přetáhněte potravinářskou folií a nechte zchladnout.

Zašlehejte Mascarpone. Naplňte šátečky krémem a jahodami.

Každý snad zná tenhle retro zákusek. V uvozovkách ho mám proto, že je prostě bez žloutků. Pravidelní návštěvníci webu znají moji fobii z vajec, který nejsou zpracovány úplně do mrtva, takže vejce jsem prostě oželela – on to stejně skoro nikdo nepozná, že tam nejsou 😀. Pokud se nebudete drbat s domácím listovým těstem a koupíte ho, jedná se o celkem rychlý dezert, ale já jsem tedy na žádné bezlepkové listové těsto, které by se dalo pozřít, nenarazila. Fakt ne, ani to Babické, které nekteří obhajují a ano, vím že jsem frfňa.

Na domácí listové těsto odkaz ZDE . Po připravení těsta rozdělte na dva díly, každý vyválejte na stejnou velikost cca 24x 35 cm a upečte na 220 stupňů do zlatova.

Krém:

• 600ml mléka
• 200g másla
• 2 vanilkové pudinkové prášky
• sladidlo dle chutí a preferencí

Odlejte cca 100ml mléka a v něm rozmíchejte pudinkový prášek. 500 ml mléka přiveďte k varu, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání svařte hustý pudink, který okamžitě přetáhněte folií at se nevytvoří škraloup.

Po vychladnutí do pudinku zašlehejte máslo a sladidlem ( klidně může být cukr) dochuťte podle sebe.

Na první plát naneste krém a přiklopte plátem druhého listového těsta, který potřete rybízovou nebo malinovou marmeládou.

Citronová poleva:

• šťáva z jednoho citronu
• sladidlo dle preferencí – ja použila mletý palmový cukr (cca 200g, nicméně může se to lišit sladidlo od sladidla a velikosti citronu)

Šťávu zahustěte dle potřeby cukrem tak, aby výsledná konzistence nebyla moc řídká. Natřete na marmeládu a nechte zatuhnout.

Měla jsem v plánu spíš něco ve stylu brownies – úplně to teda neklaplo, ale to, co z toho vzniklo, je děsně žravý. Dneska jsem měla v plánu na pár dní omezit sacharidy, což tedy díky tomuhle taky úplně nevyjde, ale co, začnu třeba zítra, nebo ve středu… Každopádně zpět k receptu, pokud máte rádi nadýchané dezerty, plné čokoládové chuti, rozplývající se na jazyku, určitě neváhejte.

plech 24x24cm

• 3 celá vajíčka
• 90g sypkého sladidla
• 120g hořké čokolády
• 130g másla
• 60g mouky Nutrifree per Dolci
• 45g pokrájených ořechů

Nejprve na mírném plameni rozehřejte máslo společně s čokoládou a dobře promíchejte.

Celá vajíčka vymixujte se sladidlem do husté pěny – cca 10 minut šlehejte na nejvyšší stupeň.

Do pěny vmíchejte vychladlou čokoládu s máslem a opatrně zamíchejte nasekané ořechy s moukou.

Pečte na 160 stupňů cca 20-25 minut.

POLEVA:

• 60 ml smetany ke šlehání
• 60g hořké čokolády
• hrst sekaných ořechů

Zahřejte smetanu, vhoďte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí a nevznikne hladká poleva, kterou natřete na upečené řezy a posypte ořechy.

Koláčky, šátečky – každý jim říká jinak, ani doma se neshodneme. Každopádně je peču poměrně pravidelně, mám několik oblíbených receptů a vybírám podle toho, co mám zrovna v lednici. Pro děti dělám koláčky jednodruhové malé, pro nás větší – plněné mákem, povidly, ořechy a tvarohem

• 400g mouky Schar mix Bread
• 100g Tangzhongu
• 70g sypkého sladidla
• 200ml 40% smetany ke šlehání
• 21g čerstvého droždí
• 200ml mléka
• 1 vejce
• 1 žloutek
• strouhaná citronová kůra

Nejprve připravte tangzhong. Smíchejte 30g rýžové mouky a 80ml vody. Začněte zahřívat a umíchejte z toho kaši. Nechte vychladnout.

V troše mléka rozdrobte droždí se lžící cukru a nechte vzejít kvásek.

Přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které přikryjte potravinovou folii a nechte zdvojnásobit objem.

Rozválejte těsto, nakrájejte na čtverečky, naplňte oblíbenou náplní a rohy přetáhněte ke středu a stiskněte.

Dejte na plech, nechte cca 15 minut odpočinout, potřete máslem a posypte drobenkou.

Pečte v zapařené troubě na 220 stupňů do zezlátnutí.

Pokud nemáte troubu s párou, při nahřívání vložte na spodní rošt plech s cca 0,5 litrem vody. Ten vyjměte cca 30 minut po vložení koláčů a ty pak následně dopečte.

Drobenku si připravte promnutím:

• 45 g studeného másla
• 45g rýžové polohrubé mouky
• 45 mandlové mouky 
• 45 g sypkého sladidla

Kdo by neznal Míša řezy… Chtěla jsem dělat úplně obyčejnou klasiku, ale když bylo těsto v troubě, zjistila jsem, že mám málo tvarohu i másla, takže jsem do těsta švihla mascarpone a šlehačku, co jsem v lednici našla a doufala, že se to povede. Povedlo! A možná bych řekla, že mi to chutná i víc.

KORPUS:

• 4 vajíčka – bílky a žloutky zvlášť
• 120g sypkého sladidla
• 20g kakaa
• 90g mouky Nutri free mix per Dolce

Bílky ušlehejte se sladidlem do úplně pevného sněhu, kdy se špičky sněhu neohýbají dolu.

Zašlehejte po jednom na pomalý stupeň žloutky a zlehka vmíchejte prosátou mouku a kakao.

Rozetřete na velký plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180 stupňů cca 15 minut.

Nechte zcela vychladnout a rozřízněte na polovinu.

KRÉM:

• 250g jemného choceňského tvarohu
• 125g povoleného másla
• 130g mascsarpone
• 120ml 40% smetany ke šlehání
• sladidlo dle chuti a preferencí

Nejprve vyšlehejte máslo s tvarohem a sladidlem do hladkého krému, zlehka zašlehejte mascarpone, vlijte smetanu a vyšlehejte do pevného krému.

Polovinu krému naneste na první plát, překryjte druhým a rozetřete zbytek krému.

Dejte zatuhnout do lednice.

POLEVA:

• 100ml smetany
• 100g čokolády

Zahřejte smetanu pod bod varu, odstraňte z plotny a vsypte nalámanou čokoládu. Za stálého míchání nechte rozpustit a rozetřete na povrch řezů.