Jsem si vědoma, že poslední dobou pěkně flákám zveřejňování slaných jídel, ale ono to má svoje opodstatnění. Vidím na statistikách, že jakmile dám něco sladkého, statistiky vyletí, u slaných věcí jste docela vlažní a takový zájem není, takže tím upřímně ani nechci moc ztrácet čas. Dnes ale udělám výjimku.

Placky:

• 200g mouky Schar mix Bread
• 100ml vody
• 3 lžíce olivového oleje
• 1/3lžíčky soli

Ze všech ingrediencí rukou vypracujte tužší těsto.

Rozdělte na několik menších dílků a každý na pomoučené ploše vyválejte do kruhu ( okraje seřízněte podle nějaké mističky, ať máte krásné tvary.

Na rozpálené pánvi krátce z obou stran opečte – opravdu jen krátce, aby jste je nepřesušili a tortily vám pak při přeložení nepraskaly. Taky pamatujte na to, že ještě jednou půjdou do trouby, takže pokud je nedoděláte úplně na 100% ještě k tomu bude příležitost. 

Masová směs:

• 400g mletého hovězího masa
• 1/2 cibule
• 2 stroužky drceného česneku
• plechovka fazolí
• plechovka drcených rajčat
• trocha bazalky

na oleji osmahněte cibulku a česnek, přidejte maso a nechte ho zatáhnout.

Osolte, opepřete, podlijte drcenými rajčaty a duste cca 1/2 hodiny a středním plameni. Přisypte fazole a ještě cca 10 minut duste odkryté, ať se odpaří zbytečná tekutina.

Připravte si kulatou formu a do kruhu skládejte placky, plněné masovou směsí. Posypte jarní cibulkou, do každého kousku vložte papriku, zasypte strouhaným čedarem a dejte zapéct do trouby.

Podávejte se zakysanou smetanou s česnekem.

Vůbec jsem nevěděla, co dnes k obědu. Chtěla jsem něco rychlého, no zas až taková rychlovka to nebyla, ale chuťové buňky to uspokojilo hodně. Základem je těsto na hamburgerové housky s kefírem a uvnitř už se to na vaší fantazii, já tam nacpala vše, čeho jsem se potřebovala v lednici zbavit.

• 1/3 kostičky čerstvého droždí
• 300g mouky Schar mix B
• 100g tanzhongu
• lžíčka soli
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 100ml kefíru
• 150ml vody
• 20ml oleje
• lžíčka sladidla

Nejprve si přípravte tanzhong. Kdo peče více, je lepší udělat do zásoby, uložit do lednice a odebírat. Pokud chcete jen na tyto bulky, smíchejte 35g hladké rýžové mouky a 90ml vody, zahřejte cca na 65 stupňů a za stálého míchání počkejte až se z toho stane hustší kaše. Odstavte a ještě chvíli míchejte. Do testa použijte studené nebo jen lehce vlažné.

Z droždí, 30ml vody, lžičky sladidla a trochy mouky nechte vzejít kvásek

Poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto, které přikryté nechte zdvojnásobit objem.

náplň z mletého masa:

• 250g mletého hovězího masa
• stroužek česneku
• půlka menší cibule nakrájená na drobné kousky

Cibuli orestujte na oleji, přidejte česnek a za chvíli osolené a opepřené mleté maso. Opečte, podlijte trochu vody a krátce poduste.

Opečte na pánvi pokrájenou slaninu.

Nastrouhejte váš oblíbený sýr a připravte vše, čím chcete bulky plnit.

Těsto rozdělte na 100g bochánky, propracujte a vytvořte z nich placku.

Potřete kečupem, do středu dejte sýr, na něho rajče, slaninu, okurek, papričku… zakončete mletým masem, spojte těsto a vytvarujte bulku.

Troubu predehřejte na 220 stupňů, na spodní rošt dejte plech a cca půl litru vody.

Bulky dávejte na plech vyložený pečícím papírem, potřete vajíčkem, posypte sezamem a nechte cca 20 minut odpočinout.

Vložte do trouby, zhruba po 20 minutách, vyndejte plech s vodou a pečte do zezlátnutí.

Konečně jsem se po několika letech odhodlala a pustila se do těchto výborných asijských knedlíčků. Je hodne věcí, které mám v plánu zkusit, ale valím ke před sebou, protože se mi do toho buď momentálně nechce, nebo nejsou suroviny, nebo prostě není správná konstelace hvězd. Přesně tak to bylo s gyozou, navíc co si budeme nalhávat, je to trochu drbačka, ale dneska jsem si na plněné papriky umlela zbytečně moc masa, takže jsem to zkusila a musím říct, že jsem sama překvapena chutí.

Nejprve připravte těsto:

• 200g mouky Nutrifree Multioso
• 150ml vařící vody
• trocha soli

V míse promíchejte mouku se solí, začněte přilévat vařící vodu. Vidličkou ji zapracovávejte do mouky a jakmile to teplota mouky a vody dovolí, rukama vypracujte hladké těsto, které dejte do potravinové folie, aby neoschlo a připravíme náplň.

• 250g mletého vepřového masa – ideálně plec
• lžíčka soli
• lžíčka nastrouhaného čerstvého zázvoru
• půl nadrobno pokrájené cibule
• pokrájená zelená část jarní cibulky
• trocha pokrájené pažitky
• jedna najemno nastrouhaná mrkev
• stroužek prolisovaného česneku
• trocha pepře
• lžíce bezlepkové sójové omáčky
• lžíce sezamového oleje

Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Polovinu těsta rozválejte na tenkou placku, ideálně tak, aby přes ni byl vidět vzor pracovni desky.

Skleničkou o prumeru cca 8-9cm vykrajujte kolečka. Po obvodu je potřete vodou, do středu dejte kuličku masové směsi, přehněte a okraje důkladně přilepte k sobě. Takto zpracujte veškeré těsto a náplň.

Na rozpálené pánvi s trochou oleje opékejte z obou stran po dobu pěti minut.

Priveďte k varu hrnec s vodou, vložte pařáček a napařujte opečené taštičky 12 minut.

Podávejte s omáčkou:

• 40 ml sójové omáčky bez lepku
• lžíce sezamového oleje
• pokrájená chilli paprička
• trocha jarní cibulky

Po minulém úspěchu s tortilou s kuřecími stripsy ala KFC jsem dnes pokračovala v podobném duchu. Dnes místo tortily byly úžasné bagetky z Nutrifree Per Pane. Výsledek? Naprosto perfektní oběd a pokud jste byli fandové KFC určitě vyzkoušejte. Není to sice úplná rychlovka, ale rozhodně to za tu práci stojí.

4 bagetky:

• 350g mouky Nutrifree Per Pane
• 1/3 kostičky čerstvého droždí
• lžíčka soli
• 30ml olivového oleje
• 250 ml vody
• lžíčka medu
• 100g tangzhongu
• lžíce psyllia namočená v 75ml vody

Z 50 ml vody, droždí, sladidla a 2 lžic mouky nechte vzejít kvásek.

Troubu rozpalte na 225 stupňů, na spodní rošt vložte plech s cca půl litrem vody.

Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly, lehce propracujte na pomoučené ploše a vytvarujte bagetky, které dejte na plech vyložený pečícím papírem. Prekryjte igelitem a nechte 25 minut odpočívat.

Potřete vodou, posypte sezamem a vložte do rozpálené trouby. Po cca 20 minutách vytáhněte plech s vodou a dopékejte do zlatova.

Kuřecí stripsy:

• 2 větší kuřecí prsa nakrájená na tenké filety
• lžíce sušené cibule
• lžíce sušeného česneku
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• lžíce indického chilli
• lžíce sušeného tymiánu
• lžíčka soli
• trocha klasického pepře
• hrnek mouky 
• 1/4 litru kefíru

Maso nakrájejte opravdu na slabší filety, ať se při smažení dobře udělají i uvnitř.

Smíchejte papriku, chilli, česnek, cibuli, tymián, pepř a sůl a ve vzniklé směsi obalte maso ze všech stran a nechte cca 2 hodiny proležet.

Potom zalijte kefírem. Dbejte na to ať se kefír dostane úplně všude. Marinujte takto nejméně hodinu, případně uložte do lednice a vytáhněte těstě před přípravou.

Rozpalte pánev s vyšší vrstvou oleje. Do talíře vsypte hrnek mouky (můžete ještě přidat trochu papriky a chilli), případně namíchejte mouku s podrcenými kukuřičnými lupínky.

Po jednom vytahujte maso z kefírové marinády, obalujte v mouce a smažte několik minut ze všech stran.

Hotové kousky odkládejte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.

Bagety rozřízněte, potřete tatarskou omáčkou, naplňte zeleninou a masem a servírujte.

Tak se přiznejte, kdo na tom ujížděl? Podle ohlasů z FB docela dost z vás, přiznávám se, že ten ohlas, který se strhl hned potom, co jsem zveřejnila fotku, mě samotnou překvapil. Ale ujišťuji, že to není nějak složité, jen je to trošku náročné na čas, ale pokud je chuť, určitě do toho čas rádi investujete. První si připravte maso, v mezičase tortily.

• 2 větší kuřecí prsa nakrájená na tenké filety
• lžíce sušené cibule
• lžíce sušeného česneku
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• lžíce indického chilli
• lžíce sušeného tymiánu
• lžíčka soli
• trocha klasického pepře
• hrnek mouky
• 1/4 litru kefíru

Maso nakrájejte opravdu na slabší filety, ať se při smažení dobře udělají i uvnitř.

Smíchejte papriku, chilli, česnek, cibuli, tymián, pepř a sůl a ve vzniklé směsi obalte maso ze všech stran a nechte cca 2 hodiny proležet.

Potom zalijte kefírem. Dbejte na to ať se kefír dostane úplně všude. Marinujte takto nejméně hodinu, případně uložte do lednice a vytáhněte těstě před přípravou.

Rozpalte pánev s vyšší vrstvou oleje.

Do talíře vsypte hrnek mouky (můžete ještě přidat trochu papriky a chilli), případně namíchejte mouku s podrcenými kukuřičnými lupínky.

Po jednom vytahujte maso z kefírové marinády, obalujte v mouce a smažte několik minut ze všech stran.

Hotové kousky odkládejte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.

Já dělala 4 kusy tortil a zbytek masa jsme dojedli jen tak, takže pokud budete chtít tortil více, upravte množství

• 200g mouky Schar mix Bread
• 100ml vody
• 3 lžíce olivového oleje
• 1/3lžíčky soli

Ze všech ingrediencí rukou vypracujte tužší těsto.

Rozdělte na 4 díly a každý na pomoučené ploše vyválejte do kruhu.

Na rozpálené pánvi krátce z obou stran opečte – opravdu jen krátce, aby jste je nepřesušili a tortily vám pak při přeložení nepraskaly. Taky pamatujte na to, že ještě jednou půjdou na pánev naplněné, takže pokud je nedoděláte úplně na 100% ještě k tomu bude příležitost.

K dokončení:

• 200g strouhané sýru Gouda
• BBQ omáčka

Tortilu z jedné strany potřete bohatě BBQ omáčkou, na půlku naneste pokrájená smažená kuřecí prsa, zasypte strouhaným sýrem a přeložte.

Přeložené dejte na pánev, přitlačte na vrch tortily a opékejte 2 minuty, poté ototčte a postup opakujte. Můžete na pánev lehce kápnout olej.

Tortilu rozkrájejte na 4 trojúhelníčky a máte hotovo!

Dnešní, celkem vydařený experiment s kuřetem. Pro děti dělám klasicky pečené kuře, ale protože ho vyžadují poměrně často, nám už dávám do druhého pekáčku bokem a různě ho upravuji. Tentokrát to bylo takový, co dům dal. Pod kuřetem skončily brambory, paprika, zbytek porku a cibule, hrášek, určitě by se hodila i mrkev, fazolky…

Na dvě porce:

• 2 kuřecí prsa supreme
• 3 lžíčky sušeného česneku
• plátek másla
• sůl
• pepř
• 6 menších brambor i se slupkou
• 1 menší červená paprika
• kousek pórku
• hrst hrášku
• půlka cibule
• hrníček quinoi

Kuřecí prsa osolte a potřete sušeným česnekem.

Na pánvi rozehřejte máslo a kuře opečte ze všech stran.

Zeleninu pokrájejte na kousky, osolte a opepřete, na ní položte opečená prsa, přilejte výpek z pánve a zalejte trochou vody.

Pečte v troubě na 180 stupňů a občas zeleninu promíchejte a dávejte pozor, aby se tekutina nevypekla.

Quinou uvařte podle návodu.

Zhruba po hodině vyjměte pekáč z trouby, maso dejte stranou a quinou promíchejte s pečenou zeleninou a zbytkem šťávy. Vraťte maso a ještě na chvíli vložte do trouby – klidně i vypnuté. Jde jen o to, aby se chutě důkladně propojily.

Dnes opět trochu závan z řecké kuchyně v podobě špenátového souffle. Autorem receptu je Akis Petretzikis, ale musela jsem upravit do bezlepkové podoby, původně jsou v receptu drobné těstoviny, a i poměr ingrediencí je jiný, víc sýrový a trochu upravený na ingredience běžně dostupné u nás. Určitě doporučuji vyzkoušet.

• 600g mraženého sekaného špenátu
• 300g řeckého sýru Feta
• 200g ricotty
• 200g eidamu
• 3 vajíčka
• 110g quinoi v suchém stavu
• sůl
• pepř
• chilli vločky
• půlka cibule
• 2 stroužky česneku
• olivový olej

Nastrouhejte na hrubém struhadle eidam a dejte do lednice.

Quinou osolte a uvařte podle návodu na obalu.

Na pánvi orestujte na olivovém oleji cibulku s prolisovaným česnekem dozlatova a přisypte mražený špenát, který za obačného míchání nechte pozvolna povolit a zamíchejte do špenátu uvařenou quinou. Osolte a opepřete.

V míse smíchejte riccotu, 200g najemno rozdrobené fety, vajíčka, chilli vločky a důkladně promíchejte.

Špenátovou směs smíchejte se směsí sýrovou a zamíchejte do ní zbytek 100g fetty nakrájené na kostičky.

Pekáč vymažte máslem, vysypte bezlepkovou strouhankou nebo polohrubou rýžovou moukou a směs vlijte rovnoměrně do pekáčku.

Posypte nastrouhaným eidamem, který jste odložili do lednice. Snažte se, aby byla vrstva pravidelná a rovnoměrná.

Vložte do trouby a pečte na 200 stupňů cca 60 minut. Na souffle se musí ze sýru udělat nazlátlá kůrčička.

Minimálně 14 roků jsem je neměla! Tím jak hodně peču, hlavní jídlo v podobě sladkého se u nás prostě nedělá a děti to vyloženě nechtějí a nevyhledávají. Takže dnes jen pro mě a manžela a opravdu jsme si pochutnali. Recept vychází z tady již uvedeného receptu na kynuté buchty z mouky Schar Mix B, ale tentokrát jsem zadělávala s vodou a místo másla jsem použila pouze olej, aby mohl buchtičky i syn s alergií na kravskou bílkovinu. Musím se přiznat, že kynuté těsto čím dál raději zadělávám vodou, přijde mi daleko vláčnější a nadýchanější než s mlékem.

• 400 g mouky Schar mix B
• 120 g thanzongu – postup na výrobu ZDE
• 70g sladidla – sypkého
• 65ml rostlinného oleje
• půl kostky čerstvého droždí
• 220 ml vody
• trocha citronové kůry
• 1 vejce
• 2 žloutky

Z droždí, cukru, trochu vody a mouky rozmíchejte kašičku a nechte vzejít kvásek.

Přidejte všechny ostatní ingredience, vypracujte hladké těsto, které nechte dvojnásobně zvětšit objem.

Těsto rozdělte na 5 kousků. Nějak extra nepropracovávejte, pouze zlehka ze všech stran pomoučete a každý kousek vyválejte do tvaru válečku s průměrem cca 3 cm. Nožem odkrajujte z každého válečku malé buchtičky, které pokládejte do olejem vymazaného pekáče. Překryjte mikrotenovým sáčkem a nechte cca 20 minut odpočívat.

Troubu předehřejte na 220 stupňů a na spodní rošt deje plech s litrem vody na zapaření trouby.

Buchtičky vložte do vyhřáté a zapařené trouby a pečte 15 minut. Vytáhněte plech s vodou a dopékejte dozlatova.

Vanilkový krém:

• 750ml plnotučného mléka
• balíček vanilkového pudinku
• sladidlo dle chuti

Ve 150ml mléka rozmíchejte vanilkový prášek a doslaďte vámi zvoleným sladidlem. Zbytek mléka přiveďte k varu a za stálého míchání přilejte z hrníčku mléko s vanilkovým pudinkem a zahřívejte s mícháním tak dlouho, dokud omáčka nezačne lehce houstnout.