Bezlepkové domácí tortily plněné masovou směsí

Pokyn k obědu zněl od dětí jasně – maso s rýží. To u nás znamená roštěná, která mně ale už leze i ušima, protože to je nejoblíbenější jídlo dětí a vařím snad každý den. Takže jsem část roštěné oddělila a pro mě a manžela udělala plněné tortily. Kupované u nás moc neuspěly, takže i placky jsem dělala sama, není to nic co by bylo náročné, takže určitě stojí za vyzkoušení.

Z uvedeného množství mouky jsem udělala tři větší placky (hrnek je o objemu 200ml)

  • 1 a půl hrnku mouky Schaer mix B
  • půl hrnku rýžové mouky polohrubé Adveni
  • trocha soli
  • tři lžíce olivového oleje
  • 1 hrnek vody

Nejprve promíchejte mouky se solí, přidejte olej, část vody a začněte rukama propracovávat. Výsledkem by mělo být tužší, ale kompaktní těsto, které následně vyválíte na pomoučené ploše do kruhu, zarovnejte pak pomocí talíře a pečte na suché pánvi z obou stran. Vodu přilévejte postupně ať není těsto moc řídké.

Masová směs:

  • roštěná nakrájená na tenké nudličky
  • 2 cibule
  • barevné papriky
  • sůl
  • pepř
  • kečup
  • chilli paprička
  • jarní cibulka
  • olej
  • voda

Jednu cibuli na kostičky orestujte na oleji a přidejte osolenou a opepřenou roštěnou. Nechte zatáhnout, přidejte část paprik a chilli papričku nakrájenou na jemno a ještě spolu chvílí opékejte. Podlejte vodou a nechte dusit zcela do měkka až se začne maso rozpadat. Přidejte asi dvě až tři lžíce kečupu, promíchejte a přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky, zbytek pokrájených paprik na nudličky a pokrájenou jarní cibulku.

Teď už nevaříme ať je zelenina křupavá, stáhneme ze sporáku a pouze přiklopíme pokličkou a necháme odstát.

Rajčatová salsa k podávání:

  • pár pokrájených cherry rajčátek
  • prolisovaný stroužek česneku
  • pokrájená chilli paprička podle vaší chuti
  • jedna menší nadrobno nakrájená cibule
  • trocha soli a pepře

Všechno dejte do vyšší nádoby a promixujte tyčovým mixérem. můžete buď úplně do hladka nebo pouze na hrubo, záleží na Vás.

Další variantou je zakysaná smetana s česnekem

  • kelímek zakysané smetany
  • stroužek česneku

obě ingredience spolu promíchejte a nechte chvíli propojit chutě

Servírování záleží pouze na Vás, můžete buď servírovat zvlášť nebo masovou směsí naplnit tortily.

Já jsem maso zabalila, přisypala sýr a dala zapéct do kontaktního grilu

bezlepkové tortily plněné masovou směsí

Bezlepková pizza

Všichni co jsou na bezlepkové dietě vědí, jak je těžké si dát dobrou bezlepkovou pizzu. Jednou jsme zkusili objednat a byla to docela katastrofa. Několikrát jsem zkusila udělat, ale výsledek nebyl zas až tak ohromující. Nicméně mě napadlo, že by mohl zafungovat recept na housky, který jsem sem dávala a hurá – povedlo se, jen jsem trochu upravila poměr oleje

z uvedeného množství vyjdou tři kulaté pizzy:

  • 300g mouky Schaer mix B
  • 200g polohrubé mouky rýžové Adveni
  • 50 ml olivového oleje
  • balíček sušeného droždí
  • půl balíčku kypřícího prášku bez lepku
  • lžíčka soli
  • 350 – 400ml vody

všechny uvedené suroviny smíchejte v míse, nejlépe mixérem s hnětacím hákem a nechte odpočívat, dokud těsto nenabyde na dvojnásobné množství.

Rozdělte na tři díly a vyválejte do kruhu. Těsto potřete rajčatovou omáčkou (používám domácí kečup), na poklaďte vším tím, co máte rádi.

nechte chvíli odpočinout a pečte na 180 stupňů asi 15 minut. Pak otevřete troubu, posypte sýrem a nechte trochu zapéct.

bezlepková domáci pizza

Club sandwich z domácího bezlepkového toustového chleba

Základ tohoto výborného sendviče tvoří toustový chléb, zpravidla opečený, prokládaný plátky grilovaného kuřecího masa, slaninou a zeleninou. Sehnat opravdu dobrý bezlepkový toustový chléb se mi zatím nepovedlo, takže zatím zůstávám u domácího, který je mimochodem výborný a není vůbec složitý a bude vám kynout přímo ve formě na biskupský chlebíček, takže žádný manipulace s nakynutým těstem.

na jednu větší formu biskupského chlebíčku potřebujete:

  • 300g mouky Schaer Mix B
  • 200g polohrubé rýžové mouky Adveni
  • balíček sušených kvasnic
  • 6g bezlepkového prášku do pečiva
  • 30g oleje nebo másla
  • lžička soli
  • 350 ml vody (mléka)

pokud nemáte alergii na mléčné výrobky, doporučuji použít mléko a máslo, chléb bude jemnější, ale nebojte ani bez mléka nebudete o chuť dobrého toustového chleba ošizeni.

Všechno úplně jednoduše smíchejte v míse mixerem s hnětacím hákem a přeneste do pečícím papírem vyložené formy na biskupský chlebíček. Nechte cca 1 – 1,5 hodiny kynout a pečte v troubě rozehřáté na 180 stupňů, dokud nezačne povrch chleba zlátnout.

Po vytažení nechte zcela zchladnout a teprve pak krájejte.

na přípravu sendviče budete potřebovat:

  • na plátky nakrájený toustový opečený chleba, přeříznutý na trojúhelníky
  • grilovana (opečená) kuřecí prsa
  • opečená anglická slanina
  • volské oko
  • hlávkový salát
  • rajče
  • majonéza
  • kečup

a zbývá jen sestavit mozaiku. na první trojúhelník naneste kečup, dejte kuřecí prsa a rajče a dejte další chleba, vrch potřete majonézou, dejte salát, vajíčko, slaninu a opět kečupem namazaný toustový chléb. Aby sendvič držel při sobě, spíchněte špejlí.